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拉絲蛋白

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詳細說(shuō)明

  組織蛋白有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同形態(tài),呈不同深淺的黃褐色,其網(wǎng)狀結構成定向排列,形成具彈性、韌性的纖維束或積層,使在食用時(shí)有類(lèi)似肉食肌肉組織的咬勁。典型的組織蛋白含蛋白質(zhì)60%左右。工業(yè)生產(chǎn)方法有:(1)擠壓法。以脫脂豆粕為原料,用擠壓機形成的剪切力進(jìn)行組織化   。此法生產(chǎn)的蛋白,也稱(chēng)擠壓蛋白,可用作人造肉的基料或肉制品的增量 ( 2)紡織法。以大豆分離蛋白為原料,采用類(lèi)似人造絲的制造工藝,制成的大豆蛋白絲狀纖維,被稱(chēng)為紡絲蛋白。

聯(lián)系奇鵬生物

主要生產(chǎn)膨化豆制品和大豆蛋白粉


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